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发面包子怎么发面

作者:飞时达国际快递公司      2022-05-27 02:36:14    阅读数:2754

包子面怎么发

1、用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2、用孝母发面(通常是快速发面法)

配料:面粉500克,干酵母3克,泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。

做法:1、将面粉倒在案板上,加入干酵母、泡打粉、糖、拌合均匀,扒坑。

2、在坑内加入温水,放入豆油抄拌揉合成面团稍醒,大约1小时左右。

3、待面醒好后,做成自己想做的包子、慢头、花卷。

4、把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水,插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分

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